固始鹅块

信阳的goose要从鹅开始！

“鹅鹅鹅，曲项向天歌。”信阳的goose（鹅谐音：故事＝固始）要从鹅开始！如果有一种味道让出门在外的信阳人念念不忘的话，那必须是它——固始鹅块。

信阳的十大名菜中，不少人把固始鹅块排在首位。

固始鹅块，又名固始汉鹅块，因为在制作的过程中要将滚烫的汤浇在鹅块上，鹅块表面会出现一层汗斑，故又称“汗鹅块”。

选固始成年白鹅，屠宰洗净后，整只放入锅内，加清水煮熟，出锅挂起晾凉备用。

然后用鹅油炝锅，加葱姜干辣椒等佐料，加适量鹅汤、盐熬汁，将煮熟晾凉后的整鹅，剁小块，浇入加工后的鹅汤。

鹅肉充分吸收了浓郁的汤汁，鹅肉皮滑骨酥，咸香酥烂，滑嫩不柴，香辣多汁，那一口鲜香滋味，让人回味无穷~

如果想让这份“美味”再激发出新的感官体验，那必须加上固始鹅块的“黄金搭档”——一碗香喷喷的米饭！

盛上一碗米饭，浇上一勺鹅块的汤汁，鹅块的鲜美通过汤汁渗透入每一粒米饭之中，唇齿留香~

岁月更迭，时代在发展。固始鹅块早已经成为了固始的一张名片。勤劳朴实的固始人，走到哪里都忘不了家乡的这道美味。

信阳热干面

特别不止一点点！

最后一道菜来个硬核小吃——信阳热干面！

从湖北武汉传来的信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。

信阳热干面与武汉热干面都有哪些不同呢？您看好了！

首先是面条！

信阳热干面比武汉的要细，细面条可以更方便地挂满汤汁，吃起来味道更加浓郁。再加之北方的面粉，让面条的口感更加Q弹爽滑！

这第二就是汤！

信阳人好喝汤，对于特别干的武汉热干面做出了改良，加面汤，加料油，再调整芝麻酱的粘稠度，让面条的口感吃起来更加的滑润。

第三是灵魂肉酱。

信阳人好吃，他们会想方设法把合适的食材糅合在一起，肉酱配热干面就是这样的完美组合。加了肉酱和肉汁的热干面，香迷糊了！

最后是时令小蔬菜。时令小蔬菜——荆芥、芫荽、香葱与小咸菜的组合，让信阳热干面增加了咸鲜的风味，碰撞出别样的口感和香味。

信阳热干面绝！信阳人更绝！信阳人在武汉热干面的基础上创新，开创了完全不同于武汉热干面的另一个分支——红油热干面。

红油热干面，没有芝麻酱，只有辣椒油，突出香辣风味，让喜好吃辣的年轻人欲罢不能。

来信阳“过早”吃一碗特别的热干面吧，来感受一下信阳人对于热干面的热爱！