澳洲和牛的部位特点如下：

1.牛腩：脂肪含量大、肉质鲜甜，炖煮后口感香软。

(资料图片仅供参考)

2.牛舌：肉质细嫩、口感香浓，适合做涮、卤、烤等烹调方式。www.nfysw.com

3.里脊：肉质细嫩、口感鲜美，适合中式烹调方式。

4.牛腰子：肉质鲜嫩、多汁，适合火锅和烧烤。

5.牛排：肉质口感鲜嫩、细腻，适合西式烹调方式。

6.肋骨肉：肉质香嫩、多汁，适合烧烤和烤箱烹调方式。

7.肩胛肉：肉质有筋有肉，炖煮后可口感细滑香浓。

8.眼肉：肉质细嫩、多汁，适合中式烹调方式。

9.腱子肉：肉质细嫩、口感鲜美，适合火锅、炖肉等烹调方式。

总之，澳洲和牛的不同部位烹调方式也不同，选择适合自己口味和烹调习惯的部位是关键。